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面脑面

2018-07-17 08:45  www.ttxw.cn   [ ][打印
  小小一口碗,肚子却超载,你猜那是装了什么?不错,它正是我们天台人热情待客的象征之作——面脑面。面脑面以手工面为主料,配上各种不同的荤素菜,以满而丰富著称,在天台路边的小吃店几乎都能看到它的身影。

  食材:手工面、黑木耳(或香菇)、豆腐皮、肉丸、胡萝卜丝、黄花菜、鸡蛋皮、油豆腐、豆腐干、青菜、冬笋(或茭白)。

  注意:肉丸制作时肉剁碎后一定要加入蛋清搅拌。

  由于以前经济不发达,人们煮面的时候一般舍不得放很多的配料,经常都是清汤挂面,但当有重要客人来,他们为了表达厚客之意,尽可能把家里有的蔬菜和肉类放进面里,后来就发展成了面脑面。

 

稿源:   编辑: 郑鸿秉   



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